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Das native Olivenöl Extra Besitztum Ciaccio verfügt über die Zertifizierungen “Biologische Landwirtschaft”.
Mit diesen Zertifikaten wollen wir Ihnen eine einzigartige Entdeckungsreise zu den Gaumenfreuden unserer außergewöhnlichen und unvergesslichen Landstriche ermöglichen.

Unser Öl ist ein Mischprodukt, nach einer alten Familienrezeptur hergestellt, mit besonderen organoleptischen Eigenschaften, die ihm die Jahrhunderte alten Bäume bescheren.

Die verschiedenen Grundstücke, die der Betrieb umfasst, haben alle sehr unterschiedliche Bodenbeschaffenheiten. Diese bringen die einzigartigen Charakteristika der verschiedenen Olivensorten hervor, die – je nach Standort – kultiviert werden können.

Aus diesem Grund tragen manche Grundstücke noch den historischen Namen „Landgut“. Wir arbeiten mit viel Liebe und Leidenschaft daran, dass wir diesen Kanon aus Tradition, gesundem Produkt und Nachhaltigkeit beibehalten können.

Wir verwenden dunkle Glasflaschen mit speziellen Verschlüssen, um mögliche, oxidative Prozesse zu unterbinden und um höhere qualitative Standards unserer Öle zu erreichen.

 

bottigliaGewerblicher Name: Natives Olivenöl Extra Biologisch Besitztum Ciaccio.
Eigenschaften:  Olivenöl von hochwertiger Qualität, ausschließlich durch mechanische Prozesse gewonnen.
Güteklasse:  natives Olivenöl blended.
Olivenvielfalt:  Cerasuola und Biancolilla.
Anbaugebiet:  Sciacca (AG) Sizilien.
Höhenstufe:  Flache und mittlere hugel von 60 bis 250 metern uber dem Meeresspiegel.

Erziehungssystem: Globus, jährlicher schnitt.

Gewinnungsanlage:  6×6 – 7×7 (einige Jahrhunderte alt).

Erntezeit: Ab der dritten Septemberwoche bis zu den ersten beiden Novemberwochen.
Ertrag pro Hektar:  2000-3000 kg Oliven.
Mengenertrag: 12 – 16 Liter Öl, pro 100 kg Oliven.
Mahlvorgang: kontinuierlicher Kaltkreislauf.
Ölsäure:  0,1% vol. – 0,3% vol.
Zertifizierung:  biologisch.

 

 

 

 

Organoleptische Eigenschaften

Erscheinungsbild: Öl von sehr hoher Dichte, rein und glänzend.
Farbe:  intensives Grün mit goldgelben Reflexen.
Aroma: harmonisch, fruchtig, mit einem Duft nach Tomatenblättern, Tomate, Artischocke und manchmal Mandel.
Geschmack: Fruchtig, komplex und gefällig; große Ausgewogenheit; im Abgang würzig und grasig.
Verwendung: es passt hervorragend zu allen Speisen der Mittelmeerdiät und zum Verfeinern von Hauptgängen, kann aber auch roh verwendet werden; ideal für gegrilltes Fleisch und Fisch, zum Braten, für ein Ragout, Gemüsesuppen, Bruschetta, Pizza, Salate, Rohkost, Dip aus Öl, Pfeffer und Salz sowie zu allen Speisen der vegetarischen Küche.
Verpackung:  Glasflaschen zu je 500 ml und 1 l  und 3 lt Bag-in-Tube.